Inulinaza, znana również jako inulaza, jest wysoce wydajnym enzymem hydrolitycznym, który specyficznie katalizuje rozkład inuliny (węglowodanu polifruktanu) na fruktozę, glukozę i fruktooligosacharydy (FOS). Jako zielony biokatalizator jest szeroko stosowany w żywności, paszach, bioenergii, funkcjonalnych produktach zdrowotnych i innych gałęziach przemysłu, a jego zalety to wysoka specyficzność, łagodne warunki reakcji i przyjazność dla środowiska.
Ten produkt jest wytwarzany w oparciu o zaawansowaną technologię fermentacji mikrobiologicznej, charakteryzującą się stabilną aktywnością enzymów, dużą wydajnością hydrolizy i szerokimi możliwościami adaptacji, w pełni zgodny z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa żywności i pasz oraz odpowiedni do produkcji i zastosowań przemysłowych na-na dużą skalę.
Wszystko, co musisz wiedzieć
Jaki enzym występuje w inulinie?
Jakie są źródła inulinazy?
Wiadomo, że wiele mikroorganizmów, w tym grzyby, drożdże i bakterie, wytwarza inulinazę. Właściwości biochemiczne enzymów zależą przede wszystkim od ich źródła. Donoszono o wytwarzaniu inuliny z różnych źródeł, takich jak zwierzęta, zmagazynowane tkanki inuliny roślin i wiele mikroorganizmów
Czy inulina to to samo co inulinaza?
Inulinazy należą do rodziny hydrolaz glikozydowych (GH32), która katalizuje hydrolizę inuliny, polidyspersyjnego fruktanu składającego się z -2,1-połączonych cząsteczek d-fruktozy z końcową resztą glikozylową, oraz fruktanów typu inuliny.
Co jest lepsze: inulina czy babka płesznik?
Inulina, rozpuszczalny i ulegający fermentacji błonnik, wykazała potencjał w promowaniu utraty wagi i zmniejszaniu poziomu triacylogliceroli (TAG) u osób z otyłością i dyslipidemią [20,21,22]. Psyllium, lepki błonnik-tworzący żel, znany jest z mniejszej fermentacji, co zmniejsza dyskomfort żołądkowo-jelitowy.
Główne szczegóły:
Funkcje
Badania wykazały, że inulinaza może działać nie tylko na inulinę, ale także na sacharozę i rafinozę, wykazując większą żywotność i zdolność hydrolizy. Stosowanie ekstraktu z topinamburu lub inuliny jako źródła węgla może indukować produkcję inulinazy, ale ekstrakt z topinamburu jest lepszy jako substrat. Może to wynikać z tego, że ekstrakt zawiera więcej-krótkołańcuchowej polifruktozy oprócz inuliny, która bardziej sprzyja wzrostowi bakterii i hydrolizie przez enzymy. Oznacza to, że określony substrat może indukować produkcję inulinazy, ale zastosowanie różnych źródeł węgla jako substratów ma ogromny wpływ na aktywność enzymu. Badania wykazały, że określone stężenie inuliny, maltozy i niskie stężenie fruktozy może indukować produkcję inulinazy, skrobia ma niewielki wpływ na inulinazę, ale glukoza może znacząco hamować aktywność inulinazy. Pokazuje, że inulinaza ma specyficzność substratową.
Aplikacje
Produkcja syropu wysokofruktozowego przez inulinę Ponieważ syrop wysokofruktozowy jest tani, słodki, orzeźwiający, ma wysokie ciśnienie osmotyczne, dobry efekt konserwujący, niską wartość opałową, niełatwo wywołać próchnicę i może być stosowany przez diabetyków, dlatego w Stanach Zjednoczonych, Japonii i innych krajach rozwiniętych jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Po latach 70. XX wieku kraje zaczęły skupiać się na wytwarzaniu fruktozy, wykorzystując jako surowiec inulinę oraz hydrolizę kwasową i enzymatyczną. Chociaż metoda kwasowa zapewnia wysoką wydajność, zawiera wiele-produktów ubocznych, ciężkich pigmentów i jest trudna do oddzielenia i rafinacji. W latach 80. badacze ze Stanów Zjednoczonych, Francji, Bristolu-Myers, Kanady i innych krajów rozpoczęli badania nad wykorzystaniem inuliny do produkcji fruktozy. Jego proces jest prosty, współczynnik konwersji jest wysoki, produkt jest czysty, a produkcja fruktozy jest wysoka. Może bezpośrednio wytwarzać syrop o ultra-wysokiej zawartości fruktozy (uhfgs) o zawartości fruktozy powyżej 90%. W tym celu badania prowadzą kraje rozwinięte, takie jak Stany Zjednoczone, Wielka Brytania, Dania, Francja i Kanada. Pokazuje to, że inulinaza ma ogromny potencjał rozwoju i zastosowania w produkcji fruktozy i syropu fruktozowego. Produkty degradacji egzo-inulinazy składają się głównie z fruktozy, a udział fruktozy jest wysoki. Istnieje wiele badań nad produkcją syropu wysokofruktozowego przez inulinę w kraju i za granicą, a badania w Chinach są wciąż w powijakach.
WYNIKI ANALITYCZNE
| Przedmiot testowy | Specyfikacja | Metoda | Wynik | Wniosek |
|---|---|---|---|---|
| Wygląd | Proszek od-białego do jasnożółtego | Wizualny | Złamany-biały proszek | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny | Organoleptyczne | Charakterystyczny | Zgodny |
| Aktywność inulinazy | Większe lub równe 10 000 U/g | Metoda wewnętrzna ENZ-IM-021 | 12,480 U/g | Zgodny |
| Strata przy suszeniu | Mniejsze lub równe 8,0% | USP<731>/ 105 stopni | 4.6% | Zgodny |
| pH (1% roztwór) | 4.0 – 6.5 | USP<791> | 5.2 | Zgodny |
| Popiół | Mniejsze lub równe 8,0% | USP<281> | 3.1% | Zgodny |
| Ołów (Pb) | Mniejsze lub równe 3,0 mg/kg | ICP-MS | 0,21 mg/kg | Zgodny |
| Arsen (jako) | Mniejsze lub równe 2,0 mg/kg | ICP-MS | 0,09 mg/kg | Zgodny |
| Kadm (Cd) | Mniejsza lub równa 1,0 mg/kg | ICP-MS | 0,04 mg/kg | Zgodny |
| Rtęć (Hg) | Mniejsza lub równa 0,1 mg/kg | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | Zgodny |
| Całkowita liczba talerzy | Mniejsza lub równa 10 000 CFU/g | USP<61> | 320 jtk/g | Zgodny |
| Drożdże i pleśń | Mniejsze lub równe 100 CFU/g | USP<61> | 18 jtk/g | Zgodny |
| Bakterie z grupy coli | Mniejsza lub równa 10 CFU/g | USP<62> | < 10 CFU/g | Zgodny |
| Escherichia coli | Negatywny / gr | USP<62> | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatyw / 25 g | USP<62> | Negatywny | Zgodny |
Proces produkcyjny
